Bulgur, i noen av sine grinds, er hovedingrediensen i tabbouleh, en Midtøsten salat laget med masse persille og kombinasjoner av hakkede tomater, løk, mynte, olivenolje og sitronsaft. Med sin lette konsistens, perle bygg erstatter tettest for bulgur i tabbouleh. Sprukket eller bakke barleys, kjent som Scotch bygg eller bygg gryn, også kombinere godt med tabbouleh ingredienser og gir salaten en mer seig konsistens.
Hjertelig Supper

Bulgur Midtre østlige røtter vises i tunisisk fava bønner suppe og dens popularitet i Italia viser i den klassiske sicilianske greener suppe laget med rødbeter eller nepe greener. Byggryn, også, er ofte brukt i supper, oftest i sopp, biff og bygg suppe. Som med tabbouleh salat, kan du erstatte mer chewy former for bygg i en solid suppe så lenge du ikke har noe imot en mer seig konsistens til hver bit.
Bilder Hovedretter

pilafs, risotto, vegetariske burgere og biff paier og kjøttboller er alle muligheter med enten bulgur eller bygg. Du ofrer ektheten når du gjør en matrett som kibbeh, en Midtøsten kjøttdeig pai, ved bruk av byggryn istedenfor bulgur, men teksturen og smaken vil ikke endre for mye. Skrog og Scotch bygg er ikke like vellykket i hovedretten retter fordi deres mer chewy teksturer kan være overveldende for noen mennesker.
Cooking

Bulgur og bygg har svært forskjellig koketiden. Bulgur kokker på bare 10 til 20 minutter avhengig av grind og gir ca 3 3/4 kopper kokt korn for hver kopp ukokt. Perlegryn kokker i ca 20 minutter og gir deg 3 kopper kokt bygg for en kopp ukokt. Og mindre bearbeidet bygg, avhengig av type, kokker i 45 til 60 minutter og gir 3 1/2 til 4 kopper kokte korn for en kopp ukokt.