Bananer er klar til å spise, næringsrik og lastet med smak. Men når en banan blir skrelt og skåret, blir frukten utsatt for oksygen. Enzymer i frukten reagere og banan begynner å bli brun raskt. Selv bruning ikke påvirker næringsinnholdet eller smaken av banan, gjør utseendet frukten synes mindre spiselig. Andre frukter som epler, fersken og pærer reagerer på samme måte.
Søknad Lime Juice

Belegg banan lett med syrlig juice bremser den kjemiske reaksjonen og holder frukten blir brun. Hvis du vil bruke lime juice, bruk en ren wienerbrød pensel for å belegge frukt med juice eller dypp skiver eller biter i en bolle med juice. Selv om du kan bruke fersk lime juice, er saften også konsentrert eller fryst. Andre syrlig juice som sitron, appelsin eller ananasjuice fungerer like bra.
Innkjøp Bananas

Bananer er tilgjengelig på ulike stadier av modenhet. En blek gul banan med grønne tips er fast og syrlig. På dette stadiet, er bananer som regel enten kokt eller lov til å modnes ytterligere for å spise rå. Jevnt gule bananer eller gule bananer med spor av grønt er moden og klar til å spise, eller de kan modnes videre for en søtere smak. Dype gule bananer med flekker av brunt er moden og ganske myk med en søt, myk smak. Unngå kvestet, mørkebrune eller svarte bananer som frukten er overmoden. Hvis bananer modnes før du har tid til å bruke dem, kan du innlemme dem i brød eller muffins.
Lagring

Bananas holde ved romtemperatur i flere dager, og de vil gradvis blir mørkere og søtere, avhengig av temperaturen. Hvis du ønsker bananer å modnes raskere, legg dem i en brun papirpose for et par dager. Når bananene nå ønsket stadium av modenhet, kan du lagre dem i kjøleskapet. Selv om skallet blir mørk, forblir banan inni frisk. Hele bananer ikke fryse godt, men du kan bruke en gaffel til å mose frukt med en liten mengde av kalk eller andre sitrus juice. Most banan beholder sin kvalitet i fryseren i opptil seks måneder.