Ta sprø tofu til neste nivå ved å fryse den før koking. Frysing tofu gir en fastere, tettere, meatier tekstur som utfyller sin sprø eksteriør, noe som gjør det til en mer smakfull godbit for alle - selv bekjennende tofu haters. Når tofu fryser vannet inne i den ekspanderer, og skaper større luftlommer som forbedrer sin tekstur og gjøre det enda bedre til å absorbere smaken. Hell av vannet og pakk tofu i plastfolie eller en pose som kan lukkes før du setter den i fryseren. Selv om du kan holde den i fryseren til du er klar til å bruke den, bør du fryse den på minimum åtte timer eller over natten. Når du fjerner det fra fryseren, la den tine i kjøleskapet før klemme eller trykke vannet ut av det.
Klar Tofu

Soaking tofu i saltet varmt vann bidrar til å gjøre utsiden av tofu fastere, samtidig som det renne mer effektivt og lett krydder blid blokken. Etter bløtlegging og drenering av tofu, skjær den i skiver, terninger eller biter og legg dem på en stekeplate dekket med et håndkle eller tørkepapir. Plasser en annen håndkle på toppen av tofu og deretter sette en annen stekeplate eller plate på toppen. Sette noen hermetikk eller noe annet tungt på toppen av den andre stekeplate til veie det ned og trykk tofu. Dette bidrar til avløp og fast tofu, som gjør det lettere å få en super crunchy ytre.
Å Brød eller ikke brød

Selv om du ikke trenger å legge til panering til tofu å oppnå en crunchy eksteriør, mudring tofu i egg og deretter belegg det i panko, kan brødsmuler eller sesamfrø gjøre tofu ekstra crunchy, legge enda mer tekstur. Du kan fortsatt få en crunchy utvendig uten panering, though. Hvis du kommer til å tjene det med en gang, kaste tofu med maismel for å gjøre utenfor selv sprøere. Bake tofu i et enkelt lag, med et lite mellomrom mellom hver brikke. Det vil vanligvis ta mellom 20 og 30 minutter å bake tofu i en ovn satt til 400 grader Fahrenheit. Rist kjelen eller snu tofu halvveis i steketiden.
Tips

Selv om marine tofu fyller den med tonnevis av smaken, kan den ekstra fuktigheten holde tofu eksteriør fra å få like sprø som mulig. I stedet kaste bakt tofu med din favoritt krydder eller sauser rett før du serverer den. Dette vil gi tofu mye smak uten at sprøhet at du har jobbet så hardt for å oppnå. I tillegg velger super-fast eller ekstra fast tofu reduserer mengden trykke og drenering at du trenger å gjøre siden den ikke inneholder så mye fuktighet som andre typer.