A. enkel saus, samt noen tradisjonelle stuffings, starter med giblet lager. De fleste kokker sette av leveren for en annen bruk, eller legge den under sluttfasen av matlaging, fordi ellers pleier det å gjøre for en bitter buljong og saus. Avhengig av din oppskrift eller familie tradisjon, enten putre resten av giblets i vann med aromater i ca 45 minutter, eller stek de giblets i olje først, og deretter legge vann og smakstilsetninger og putre dem i ca 45 minutter. Aromatiske muligheter inkluderer gulrøtter, persille, selleri, løk, timian, laurbærblad og pepperkorn. Når anstrengt, kjøttkraft kan brukes i med en gang, eller i kjøleskap i noen dager.
God Gravy!

Når du har anstrengt giblet buljong og kalkun kommer ut av ovnen for å hvile, er det på tide å lage sausen. Etter å ha flyttet kalkun til en carving tallerken, vil du finne langpanne er en skattekiste av flavored stekesjyen. Etter anstreng fettet fra disse stekefettet, kombinere stekefettet, giblet buljong og en roux du har gjort ved å sauteing like deler smør og mel. Når du koke for et publikum, legge til noen butikk-kjøpte eller tidligere laget kylling eller kalkun kjøttkraft. Hvis du ønsker det, legge til noen hakkede, kokte giblets til sausen.
Savory Masse

Giblet lager og giblets seg også tjene som viktige ingredienser i tradisjonelle stuffings. Reservere giblets etter at du sil suppen - i dette tilfellet, legger leveren mot slutten av suppen matlaging tid, slik at det kokker gjennom. Etter hakking de kokte giblets, puls dem kort i en food prosessor med et par håndfuller av persille og selleri, samt 1 pund av sauteed pølse kjøtt. Etter nøye folding denne giblet-pølse blandingen i en pose forberedt stuffing mix, fukte blanding med giblet lager, og kok stuffing for omtrent en time i en 350 grader Fahrenheit ovnen.