Oppskrifter ofte variere litt, men for en grunnleggende stek, sette ovnen til 350 grader Fahrenheit , et beskjedent lav temperatur der kyllingen kan lage mat jevnt. Gni kyllingen med smør eller olivenolje og krydre det med ditt valg av krydder som salt og pepper. Stappe innsiden av kylling med valget av aromatiske frukt og grønnsaker, hvis ønskelig, som skaper damp for å holde innsiden av kyllingen fuktig. Løk, gulrøtter, selleri, sitroner og epler blir ofte brukt. Noen stekepanner selges med matchende lokk som passer ganske tett over pannen. I fravær av en kjele med lokk, dekk kyllingen med aluminiumsfolie, rullende folien tett rundt kantene av kjelen til felle i varme og fuktighet.
Tråkles kylling

Cover feller i fuktighet rundt kyllingen, men du kan legge til smaken og mer fuktighet ved å pensle fuglen hver 30 minutter eller så mens det steker. Fjerne hele kjelen fra ovnen, slik at du kan tråkle det trygt. Løft av lokket, hvis det er aktuelt, eller brette aluminiumsfolien forsiktig slik at du kan erstatte den etter Rasting. Skjeen noen av stekefettet fra bunnen av pannen over kyllingen, eller bruk en kalkun Baster. Tilbake dekselet i pannen og sett pannen tilbake i ovnen.
Roasting Tid

Det tar omtrent en time å lage en 3-pound kylling på en ovn temperatur på 350 C, med ytterligere 10 til 15 minutter som er nødvendig for hver ekstra pund. Den ferdige steketemperatur bør være 160 F, som du kan sjekke med et steketermometer inn i låret. Dekselet holder huden fra å brenne, men det hindrer også at det utvikler en ønskelig gylden brun farge. Hvis du vil at huden til å bli brun og klar, ta av dekselet for de siste 15 til 20 minuttene av steketiden, og skru opp varmen til 425 F.

Ovn Vesker

En ovn bag tilbyr de samme fuktgivende fordelene med et lokk, men kylling - og rot - holdes inneholdt inni posen. Posene motstå høye temperaturer uten å smelte, men må være belagt med en spiseskje av mel, slik at fett tykner til en saus i stedet for sprengning posen. Bruk en panne som er 2 til 3 inches dyp og og 2 til 3 inches bredere enn kylling. Posen ekspanderer mens matlaging, så sett ovnen rack lav nok til at åtte inches klaring høyde over pannen. Ovn Posene er selvtråkle så det er ingen grunn til å knyte opp posen og Baste mens matlaging. Bake en 3-pound kylling i ca 1 time, og legger 10 til 15 minutter for hver ekstra pund. Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile i minst 10 minutter før du tar kyllingen ut av posen.