Precooking kyllingvinger kan brukes til å hindre krysskontaminering og gjengi mye av fettet fra kyllingvinger før steking. Mens dampende kyllingvinger er den vanligste måten å precook dem i forberedelse til frityrsteking, er det mulig å deep-fry vingene for å lykkes precook dem. Sørg for at vingene er gjennomstekt og en skarp, brunet belegg før du fjerner dem fra oljen. Når du precook kylling, sørg for at det kommer en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit og avkjøl den umiddelbart hvis du har tenkt å gjøre det endelige yngel senere.
Klar Wings

Hvis dine vinger er frosset, tine dem i kjøleskapet over natten eller under kaldt rennende vann i en zip-top bag plassert i en bolle. Mudre vingene i mel i en liten bolle. For en ekstra crunchy belegg, dyppe vingene i vann, pisket egg eller melk etter mudring og deretter mudre dem igjen i mel. Fordi vingene er krydret allerede med bøffel saus, de krever ikke noen spesiell krydder før mudring.
Into the Oil

Bruk en høy røyk punkt olje til steking , slik som peanøttolje, vegetabilsk, raps, mais eller kokosolje. Varm opp oljen til 350 F. Bruk et kjøkken termometer for å måle temperaturen eller dryss litt mel i pannen - hvis det freser og forsvinner med en gang, er den klar. Senk vingene inn oljen forsiktig slik at du ikke sprute den varme oljen. Fry kort i tre til fem minutter før vingene utvikle en skarp, brunet belegg.
Frityr Tips

Ikke overfylle pannen når du steker, da dette kan føre til et fall i temperaturen på oljen og forårsake at vingene for å absorbere for mye olje og blir fettete. Fjern vingene raskt når brunet og overføre til en plate foret med flere papirhåndklær eller en avkjøling rack å la noe av oljen dryppe ut av vingene. Fordi noen saus vil gå av i oljen, ikke bruker det frityrolje etter at buffalo wings i den. Serveres vingene varm eller ved romtemperatur. Kjøle noen leftovers i løpet av to timer forbereder seg på å forhindre svinn.