Siden cocktailfester oppfordrer gjestene til å stå og blande stedet for å sitte og spise, menyen bør inneholde små biter som ikke krever en gaffel og kniv. Kylling Lollipop er en enkel og kreativ tillegg til enhver buffet. Siden kjøtt av kylling vinge skyves til den ene enden forlate en lang, ren bein for gjestene å forstå, er gafler og kniver ikke nødvendig. Lage mini kebab ved hjelp av små grillspyd eller tannpirkere og terninger av glasert eller marinert beinfri, skinn kylling. Pair søte og sure kylling med ananas biter, tequila eller margarita kylling med en liten kile av kalk eller grill kylling med et stykke Avokado eller bacon.
Formell Buffet

Etiquette for formelle middager krever bruk av en gaffel og kniv; bruker fingrene til å spise er sosialt uakseptabelt på denne type samling. Unngå serverer kylling på bein eller noen forberedelser som gjestene kunne finne vanskelig å spise uten å søle. For en formell buffet, forberede hele boneless kyllingbryst eller lår for hver gjest i stedet for å skjære opp kyllingen i en familie-stil parabolen, som kylling lapskaus. Pochere, grill eller stek kyllingen og server med en enkel saus, for eksempel en balsamico glasur eller sitron-caper eller honning-dijon saus, eller pund benfrie brystene i tynne koteletter og rull dem rundt en farse av spinat og ricotta ost, prosciutto og provolone ost eller en herbed brød stuffing med nøtter og tørket frukt. Kontroller at serveringsfat har tang og en stor skje slik at gjestene kan forsyne seg av kylling samt noen saus eller juice på bunnen av kjelen. Hvis det er en on-site catering personell, vurdere en utskjæring stasjon med hele stekte kyllinger.
Uformelt samvær

Casual buffeer har få begrensninger. I stedet for å bekymre seg over den type mat servert, tenk på den samlede smaken profil. Velge et tema for menyen er en god måte å sikre at de overordnede smakene utfyller hverandre. En asiatisk meny kan inneholde kylling og grønnsaker potten klistremerker eller dumplings, eller General Tso kylling servert på små grillspyd med brokkolibuketter. A Southern inspirert fest kunne har stekt kylling og vafler eller country-stekt kylling med saus. Gå italiensk med et stort fat med kylling Cacciatore eller kylling piccata.
Outdoor Grill Buffet

Ved hjelp av hendene for å spise på en utendørs grill er ikke bare akseptabelt, er det nesten uunngåelig. Dette forlater døren åpen for en rekke fjærfe valg, inkludert buffalo kyllingvinger, grillet kyllinglår eller mini grillet pizza toppet med barbecue saus, hakket kylling, karamellisert løk og cheddarost.