Kan du marinere kylling og biff sammen?

Selv om det er teknisk trygt å marinere kylling og biff sammen, anbefales det vanligvis ikke på grunn av de forskjellige retningslinjene for matsikkerhet for fjærfe og rødt kjøtt. Her er noen grunner til at:

1. Trygge temperaturer: Kylling krever høyere interne steketemperaturer (165 °F) for å sikre ødeleggelse av skadelige bakterier som salmonella, mens storfekjøtt trygt kan tilberedes til lavere temperaturer (145 °F for middels sjeldne). Hvis du marinerer begge kjøttene sammen, må du tilberede dem til den høyere temperaturen som kreves for kylling, noe som kan føre til overstekt biff.

2. Krysskontaminering: Blanding av rå kylling og storfekjøtt under marinering øker risikoen for krysskontaminering. Bakterier fra kyllingen kan overføres til storfekjøttet, noe som potensielt kan føre til matbårne sykdommer. For å forhindre dette, er det best å marinere dem separat i forskjellige beholdere.

3. Smak og tekstur: Å marinere forskjellige typer kjøtt sammen kan endre smaken og teksturen. Biff og kylling har distinkte smaker, og å marinere dem sammen kan føre til at det ene kjøttet overdøver det andres smak. I tillegg kan teksturene til kylling og biff endres annerledes under marinering, noe som påvirker deres endelige spiseopplevelse.

4. Håndtering og lagring av mat: For å opprettholde mattrygghet bør rå kylling og storfekjøtt håndteres og oppbevares annerledes for å unngå potensiell forurensning. For eksempel bør rå kylling alltid tilberedes separat og aldri lagres i nærheten av tilberedt mat, mens storfekjøtt kan lagres sammen med annet tilberedt kjøtt så lenge innvendig temperatur nås. Å kombinere dem under marinering betyr at disse mathåndteringspraksisene blir mer utfordrende.

Det anbefales generelt å marinere forskjellige typer kjøtt separat, etter spesifikke retningslinjer for hver for å sikre matsikkerhet og oppnå ønsket smak og tekstur.