Hvordan biter av kylling å mate 150 mennesker?

* 20 pund beinfrie, skinnfrie kyllingbryst eller lår, kuttet i 1-tommers biter

* 1/4 kopp olivenolje

* 1 ts salt

* 1/2 ts sort pepper

* 1/4 kopp mel

* 1/2 kopp hakket løk

* 1/2 kopp hakket selleri

* 1/2 kopp hakkede gulrøtter

* 1 (14,5 unse) boks tomater i terninger, udrenerte

* 1 (15-unse) boks svarte bønner, skyllet og drenert

* 1 (15-unse) boks mais, drenert

* 1 (10 unse) boks tomater i terninger med grønn chili, udrenert

* 1 ts chilipulver

* 1/2 ts malt spisskummen

* 1/4 ts kajennepepper

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C).

2. Kombiner kyllingen, olivenolje, salt og pepper i en stor bolle. Kast til belegg.

3. Varm oljen over middels varme i en stor panne. Tilsett kyllingen og stek til den er brun på alle sider.

4. Tilsett løk, selleri og gulrøtter i gryten og stek til de er myke.

5. Rør inn tomater, svarte bønner, mais, tomater med grønn chili, chilipulver, spisskummen og kajennepepper. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt.

6. Overfør blandingen til en 9x13-tommers ildfast form.

7. Stek i den forvarmede ovnen i 20 minutter, eller til den er gjennomvarmet.

8. Server umiddelbart.

Tips

* Hvis du ikke har en stor stekepanne, kan du brune kyllingen i omganger.

* Du kan også bruke benfrie, skinnfrie kyllingbryst eller -lår i stedet for benfrie, skinnfrie kyllingbryst.

* Hvis du ikke har noen av grønnsakene du trenger, kan du utelate dem eller erstatte andre grønnsaker du har for hånden.

* Denne oppskriften kan enkelt dobles eller tredobles for å mate et større publikum.

* Server med ris, tortillas eller favorittsiden din.