Avkjøl kyllingen rett etter steking før den avkjøles?

Fjærkre bør omgående avkjøles til 41°F (5°C) eller lavere, men kan holdes i romtemperatur i opptil 2 timer eller 1 time over 90°F (32°C).

Dekk til og avkjøl innen 2 timer etter tilberedning.

For mattrygghet må all lett bedervelig mat oppbevares i kjøleskap innen to timer etter at den er tilberedt eller tatt med hjem fra butikken.

Avkjøling av fjærfe ved å la det stå ute i romtemperatur er risikabelt fordi bakterier kan vokse raskt i "faresonen" mellom 40°F (4°C) og 140°F (60°C).

Når du avkjøler kokt fjærfe, del det i grunne beholdere som ikke er mer enn 2 tommer dype og avkjøl umiddelbart.

Å røre eller dele store beholdere i mindre beholdere kan bidra til å avkjøle dem raskere.