Hvordan Cook Rockfish i ovnen (5 trinn)

Rockfish er først og fremst funnet i Stillehavet, selv om du kan finne noen få arter i Atlanterhavet. De mer enn 50 arter funnet i Stillehavet inkluderer Pacific red snapper, svart bass, rock torsk, Stillehavet abbor, enke rockfish og kanari rockfish. Kjøttet av fisken er mager med en middels fast struktur og en fin flake. Mens tekstur gir seg til en rekke tilberedningsmetoder, steking eller broiling rockfish i ovnen bevarer lyset smaken og holder kalori teller lav
. Du trenger
Fillet kniv
Baking pan
Fett eller olje
Sauser
Kjøtt termometer
Instruksjoner

1. Skjær en hel rockfish, hvis ønskelig, i fileter ca 1-tommers tykke , som er tykk nok til å gi nok tid til å utvikle en god farge uten cooking kjødet. Alternativt kan du bake eller broil en hel rockfish i ovnen og skille kokt kjøtt i individuelle porsjoner. Du må fjerne hodet, hale, skalaer og guts fra en hel fisk om fortsatt intakt. Vask og tørk fisken godt.
   

2. Forvarm ovnen til 350 til 375 grader Fahrenheit. Mens du kan bake fisk så høyt som 450 grader F, kokker lavere varme fisken saktere og hindrer den fra å tørke ut. Alternativt, slå på broiler. Broiling det raskt vil også holde fisken fuktig.
   

3. Smør en stekepanne for å hindre stikker, men bruker minimalt med fett. Lean rockfish faktisk drar nytte av tillegg av litt fett, men du ønsker ikke å overvelde fisken og legge unødvendige kalorier. Prøv olivenolje som et sunt alternativ til smør og fett.
   

4. Plasser rockfish fileter side om side i ildfast form, eller bare sette hele fisken i midten av fatet. Legg krydder etter smak, for eksempel sitron, hvitløk, pepper, salt, eller prøve en sjømat krydder blanding. Hvis du koke en hel rockfish, kan du stappe innsiden med ingredienser som løk lunter, hvitløksfedd og sitronbåter til smaken på kjøttet på innsiden.
   

5. Bake eller broil fisk til filet eller hel fisk nå en indre temperatur på 145 grader F; Sett et steketermometer i den tykkeste delen av fisken for å bestemme temperaturen. Hele rockfish kan ta 40 til 60 minutter for å bake, avhengig av ovnstemperaturen og størrelsen på fisken. Fileter kan ta så lite som 30 minutter. Hvis broiling fisken, broil filetene ca 4 inches fra kilde til varme i ca fem minutter, snu, og deretter broil den andre siden i fem minutter før de når en indre temperatur på 145 grader F. Det ferdige rockfish kjøtt bør være ugjennomsiktig å off-white i fargen og flasse lett med en gaffel.