Pacific Dover sole ble oppkalt etter europeiske Dover sole for å øke sin popularitet. Nettsiden til Sjømat Choices Alliance, som fremmer bærekraft for sjømatnæringen, melder at fisken er av dårligere kvalitet enn originalen, mangler tykkelse og fasthet.
Europeiske Dover Sole

Den europeiske Dover sålen er hyllet av mat eksperter for sin søte og buttery smaken og kjøttfulle tekstur. British kokken Gordon Ramsey refererer til det som "Rolls Royce av fisken verden." European Dover sole feires fordi som en matlaging ingrediens er det allsidig og fast. Fisken er også sies å være enkel å debone, så det er lett å tilberede fisken for matlaging.
Bilder helsemessige fordeler av Dover Sole

Dover sålen er en hvit fisk, noe som betyr at ikke inneholder de samme høye nivåer av omega-3 fettsyrer som de fleste fet fisk. Men ifølge Foods Standards Agency i Storbritannia, hvit fisk er svært lite fett og en god kilde til vitaminer.