Det er tre typer marinader:. Syre, enzym og meieri. Sure marinader inneholder sitrus juice, vin eller eddik. Enzymer i ananas eller papaya bryte ned bindevev, fungerer som en mørsalt, men fungerer så bra at fisken snur raskt til grøt. Ananas og papaya er ikke anbefalt for fisk marinader, men er noen ganger brukt for kjøtt. Meieriprodukter som melk, yoghurt eller kulturmelk mørt og legge smaken. Kalsium i meieriprodukter fungerer med de naturlige enzymer i fisken for å bryte ned protein.
Marinert grillet laks

Mix 1/4 kopp honning, 3 ts. soyasaus, 1 ts. femkrydder, og 1 fedd fint hakkede hvitløk. Hell over £ 1 av laksefilet. Marinere i 15 minutter. Broil eller grill for 6 til 8 minutter.
Bakt Tilapia

Visp sammen 1/4 kopp appelsinjuice, 1/4 kopp soyasaus, 1/4 kopp sesamfrø olje, 1 ts. hvitt sukker, 1 ts. hakket hvitløk, og 1/2 ts. malt ingefær. Legg en 1/2 lbs. tilapia, snu til pels jevnt. Kjøle i 15 til 30 minutter. Stekes ved 425 grader i 10 til 12 minutter, til fisken flak lett.
Hjemmelagde fiskepinner

Gjør hjemmelagde fiskepinner ved å kutte £ 1 av harde hvite fiskefileter i strimler. Sug strimlene i kjernemelk krydret med 1/8 ts. bakken rød pepper i 10 minutter. Mens fisken soaks, sesong 1/2 kopp hvetemel med 1/2 ts. salt og 1/4 ts. pepper. Mudre fiskelister i melblandingen, deretter steke in 1/8-tommers vegetabilsk olje i 10 minutter, snu halvveis gjennom.
Rekesalat

Kjøp 1 1 /£ 2. kokt reker, skrelles og deveined. Bland rekene med 3/4 kopp olivenolje, 1/3 kopp hvit eddik, 1/3 kopp ferskpresset sitronsaft, 1 ts. hot peppersaus, 3 ts. selleri frø, 1 ts. havsalt og en stor rød løk, finhakket. Marinere over natten i kjøleskapet. Serveres avkjølt.