Hvordan vet jeg om Dover Sole ikke er frisk (4 trinn)

Den uberørte og delikat Dover sole, oppkalt etter den engelske byen Dover der det først ble tungt fisket, tilbyr gjester en søt, grei smak profil og super fast kjøtt . Det er like deilig servert med en sitron kile eller en rik saus. Sann Dover sole, som kommer bare fra farvannene rundt Europa, kan være ganske dyrt, men Pacific Dover sole gir en lett tilgjengelig alternativ.
Instruksjoner

1. Sjekk fargen på Dover såle filet for riktig tone. Se etter en delikat og hvit filet som glitrer når det har blitt flådd. Unngå fileter som er grå eller blå i fargen eller de med en matt finish.
   

2. Sniff overflaten av fileten. Dover sole bør lukte frisk, litt søt og minner om rent havvann. En overveldende "fishy" lukt eller surt indikerer at sålen er forbi sin beste alder.
   

3. Hold styr på kjøpsdatoen. Spør din fiskehandler når din eneste ble fanget, og hvis den eneste var frosset før det gjort sin vei til markedet. Etter å kjøpe hele Dover sole, lagre den i lufttett emballasje for inntil to dager i kjøleskapet. Lagre fileter for en dag bare. Etter to dager, bør den eneste kastes.
   

4. Press kjøttet av din Dover såle med en finger eller tindene av en gaffel. Dover sole skal være fast og tett. Hvis et lett trykk bulker kjøttet eller produserer en grøtaktig følelse eller separasjon av fileten, er den eneste ikke frisk, og bør unngås.