Hvordan Cook Whole Red Snapper (5 trinn)

Red snapper, blant de mest delikate av all fisk, er vanligvis lett tilgjengelig enten helt eller filetert. Filetene er oftere valgt og er vanligvis grillet, bakt, kokt eller fritert. Men ikke overse hele eksemplarer, spesielt hvis du ønsker å presentere en imponerende måltid for underholdende. Forbereder en hel snapper er enklere enn du kanskje tror.
Hva du trenger
2 hele red snapper, 1 1/2 til 1 3/4 pounds hver, skalert og guttedScallionsFresh ingefær rootOrange juiceSoy sauceChicken brothLime juiceSesame oilVegetable oil16 -ounce pakke frossen snø peasLemonWild ris
Instruksjoner

1. Skyll hele red snapper med kaldt rennende vann inne og ute. Pat filetene tørke innvendig og utvendig med tørkepapir. Tynt slice 2 vårløk, inkludert de grønne topper. Riv 1 ts frisk ingefær.
   

2. Visp 4 ts appelsinjuice, 2 ss pluss 2 ts soyasaus, 6 ss kyllingbuljong, 1 ts fersk revet ingefær, 2 ss limesaft, 2 ts sesamolje, og skivet vårløk sammen i en liten bolle. Sett sausen til side.
   

3. Warm 3/8 tommers vegetabilsk olje over middels til middels høy varme i en svært stor nonstick stekepanne. Nøye satt hver hele red snapper i den varme oljen. Det er fint hvis halene stikke ut av pannen. Stek filetene ca 9 minutter uten å flytte dem til de er brunet og skarpe. Snu dem over med en stor slikkepott, og brun dem om en annen 7 minutter eller så, like før de er ferdig. Tømme dem på tørkepapir.
   

4. Forbered frosne sukkererter i henhold til pakken instruksjoner. Unngå overkoking dem, som de burde være klar når servert. Tømme dem godt i et dørslag. Varm et serveringsbrett, og ordne den varme sukkererter på det attraktivt. Varm bolle med saus.
   

5. Overfør hele red snapper til sengen av varme sukkererter, og pynt med sitronbåter og hele vårløk. Del denne imponerende entr & # xE9, e ved å kjøre en kniv mellom ribbein og kjøtt av fisk og løfte kjøttet fra det, med huden intakt. Serveres umiddelbart med varm saus for spooning på snapper, dampet villris og en skarp syrlig hvitvin, for eksempel pinot eller sauvignon.