Hva er en escolar fisk?

Escolar-fisken, også kjent som oljefisken eller smørfisken, er en fiskeart som finnes i det dype vannet i Atlanterhavet, Det indiske og Stillehavet. Den er kjent for sitt høye oljeinnhold, som gir den en smøraktig tekstur og en mild smak. Escolar er en populær matfisk, men den har vært knyttet til en rekke helserisikoer, inkludert keriorrhea, en tilstand som forårsaker fet, oransje avføring. Dette er fordi fisken inneholder høye nivåer av voksestere, som ikke kan fordøyes ordentlig av menneskekroppen. Til tross for disse risikoene, er escolar fortsatt konsumert i mange deler av verden, og det regnes som en delikatesse i noen kulturer.