BBQ ribbeina er laget av svinekjøtt og oksekjøtt. Svineribbe er, for det meste, mørere enn okseribbe. Det er også mer kjøtt på beinet enn okseribbe. Hvis du har dårlig tid og ikke har timer til mørt okseribbe gjennom langsom matlaging, parboil ribbeina i et minimum av vann i 60 minutter. Du vil miste litt smak, men få litt tid.

Kort eller lang

Baby tilbake ribbeina bety et rack av ribbeina fra en gris som er av kommersiell vekt heller enn en fullvoksen purke. Brystkasse inneholder 15 til 16 ribber. Imidlertid er noen ganger en eller to ribber venstre på skulderen, og en ribbe eller to kan være skadet og fjernet. En ribbe stativ inneholder minst 10 ribber. Okseribbe er større og bonier som er å forvente når du sammenligner størrelsen på storfe til griser. Stativet er kuttet i seksjoner på fem-seks ribber for enklere grilling. Hele stativer av storfekjøtt er sjelden kommersielt solgt. Korte ribbeina er biter av ribbeina skåret i deler som er 4 inches til 8 inches i lengde. De er kuttet tvers av brystkasse i stedet for langs den.
Bilder Marinader og gnir

Ribs nytte av å bli dynket i en marinade eller blir massert med en tørr gni. Du kan gjøre begge deler, men alltid gjøre våt før tørr. Mariner kjøttet i en løsning av en del eplejuice til en del eple cider eddik. Legg inn din favoritt urter, en hakket løk og noen fedd hvitløk. Fordype ribbeina og sette i kjøleskapet i opptil 24 timer. Ta ut og tørk, deretter bruker gni, presser det inn i kjøttet. La ribbeina komme til romtemperatur før grilling. Grill over svak varme. Lang og treg måte mør og saftig ribbe. Gnir er laget av paprika, pepper, sukker, tørkede urter, tørket løk, tørket hvitløk og andre krydder
Sauser

Controversy overflod på om ribbeina. - - ikke kokken - bør sauced eller ikke. Saus talsmenn sier at Rasting ribbeina med saus hvert 30. minutt eller så, får smaken av sausen dypt inn i kjøttet, holde kjøttet fuktig og anbud. Tørre ribbe fanatikere sier at sausen dekker bare opp de rike, røkt smak av grillet ribbeina. Hvis ribbeina er tilberedt riktig de vil bli fuktig og anbud på egenhånd. Sauser er laget av tomatjuice, eddik, frukt syltetøy og gelé, brunt sukker, melasse, løk, fruktjuicer, hvitløk, soyasaus, sennep og chilipepper.