Hvordan Grill den perfekte biff

Hvordan kan man duplisere at high-end restaurantens saftig og smelter i munnen, grillet biff ... vel, følger tipsene nedenfor
hva du trenger
Biff
Marinade, krydder
platetopp eller ovn
En grill (valgfritt)
Gass eller kull
Instruksjoner

1. Valget av kjøttet er meget viktig. Noen valg av kjøtt merket som & quot; God for Grilling & quot; betyr ikke at det er! Riktignok ikke magert kjøtt ikke gjøre det bra. Velg et stykke som har enda marmorering hele. Slike gode kutt er: topp loin (. Aka Rib eye), filet (aka Mignon.), T-Bone (7-bein). Som du kan se, disse er identiske kutt som er de du ser på menyen i restauranter.
   

2. En time før grilling, Baste med olje og krydre biff som du foretrekker. Du kan også gjøre dette, som dagen før, men eksperter sier av erfaring at bare liten nytte er oppnådd, med mindre du får i 2-tommers tykkelse eller mer innen rekkevidde. Hvis du bruker salt og pepper, sørg for å bruke sjenerøst siden de vil falle utenfor på grillen.
   

3. Deretter er avgjørende grillen temperatur. Lag to områder på kullgrill: et område på varmere temperatur for rålekkert kjøtt, og en kjøligere én for å holde kjøttet varmt. Du kan gjøre dette ved å spre 3/4 av kull murstein på den ene siden, og de andre 1/4 murstein på den andre for kjøligere området. For gassgrill, dessverre, noen av smaken vil gå tapt på grunn av beskaffenheten til matlaging med gass, men du vil ønske å senke varmen for matlaging delen.
   

4. For biffer omtrent en tomme tykk, for en middels sjeldne biff, grill over middels høy til høy varme i ca 4 minutter på hver side. For biffer tykkere enn 1-1 /2 inches, svi over middels høy varme i 5-6 minutter på hver side. Slå bare én gang per kjøtt for hver side, eller du vil miste for mye juice.
   

5. Legg kjøttet på kjøligere side og fortsette matlaging til din smak. Fjern biff fra grillen når den er ferdig, og la den avkjøles i ca 5 minutter. Kjøleprosessen gjør at saft å sive ut. Du vil ha en biff med juice og en fin brun skorpe.