Hvordan lage en enkel Demi Glace

Dette er en enkel (5 minutter prep) saus som er en deilig kompliment til biff. Dette er en svært rik saus som krever tid på komfyren, men det er omtrent det
. Du trenger
to bokser med lav natrium buljong
2 store gulrøtter halvert
4 fedd hvitløk halvert
1/2 kopp vin (Merlot)
6 ss smør
kjele, sil, wire visp

Instruksjoner

1. I en kjele kombinere to bokser med lav natrium buljong, 4 fedd hvitløk halvert, 2 store gulrøtter flådd og skåret i fire deler, en stor håndfull bladpersille. Småkoke uten lokk i ca 75 minutter. Du kan røre en gang eller to mens simmering, men du egentlig ikke trenger å betale mye oppmerksomhet på denne tiden.
   

2. Etter småkoking er ferdig blandingen vil bli sterkt redusert. Nå kan du legge 1/2 kopp merlot vin. Du kan bruke hvilken som helst tørr rødvin, men jeg liker merlot. Etter å kombinere vin i pannen, fortsetter å småkoke 20 minutter.
   

3. Skjær stokk med smør inn 6 ss. Nå er alle rør av smøret i blandingen på komfyren med stålvisp. Etter at smøret er innlemmet i redusert kjøttkraft og vin blanding din demi glace er klar. Denne sausen er fantastisk helles over biff. Du kan holde den sittende for opptil en time før resten av måltidet er ferdig.