I USA, London broil er ikke et eneste kutt.; det er en del av en tøff stek, eller castoff fra den gode delen av steken, eller en tykk topp runde biff. I Canada, refererer London broil til kjøttdeig eller pølse pakket med en flanke biff. Noen ganger kan en bakken kalv blandingen vil bli pakket på utsiden av London broil før matlaging. Ironisk nok er en London broil uhørt i London.
Prissammenligning

London Broil biffer er vanligvis priset lavere enn andre kutt av storfekjøtt på grunn av sin skrap natur. På tross av dette selv, når forberedt på riktig måte, gjør London broil en utmerket biff rett til middagsbordet og kan tilberedes på så lite som 30 minutter.
Metoder

Flanke biff som ble stekt raskt ble en gang antatt å være en London broil, men det er ikke tilfelle i henhold til dagens kokker. I dag er den foretrukne metoden for London broils marinering og deretter enten stekt, grillet, bakt eller stekt.
Cooking

Det er bedre å velge en tynnere kutt av London broil på grunn av tøffe arten av kjøttet. Jo tykkere kuttet, jo lenger tid det tar å lage mat, øke seighet. En av de beste måtene å hjelpe biff blir mørere er å lage mat raskt bare til middels sjeldne. Deretter lar London broil å hvile i minst 10 minutter for kjøtt å suge saften tilbake inn i den. Også, på tvers korn av kjøtt er viktig for ømhet
marine

Bare om noen marinade vil jobbe med dette kuttet kjøtt.; Imidlertid vil de som har sitronsaft i dem hjelp mørt kjøtt raskt. Andre marinader vil fungere også om igjen å marinere i kjøleskapet i flere timer eller over natten før matlaging. London Broil biff er et godt valg for å ha klippet tynt til å bruke i fajitas eller kinesisk mat. Når tilberedt på riktig måte og skiver tynn, er svært mørt kjøtt.