Hvordan Smoke Buffalo Kjøtt (6 trinn)

Buffalo, som andre viltkjøtt, har en veldig distinkt smak. Røyking bøffel kjøtt kan bidra til å legge en annen smak profil som vill kjøtt, men det bør også være koblet sammen med en smaksrik gni hvis du ønsker å komme vekk fra gamy smak. Som de fleste viltkjøtt kan bøffel lett tørke ut når den er kokt, og det er best å aldri koker det godt gjort.
Hva du trenger
røker
Buffalo stek, pretrimmed og rengjøres
Meat termometer
Dry rub
Wood chips, mesquite eller hickory
Utarbeidet marinade, valgfri
Tråkles børste
Heat-bevis pan
Aluminiumsfolie
Instruksjoner

1. Forvarm røyker bruker presoaked flis til 225 grader F med produsentens anvisninger for forvarming din modell røyker.
   

2. Bruk en smaksrik tørr gni og dekke steken på alle sider. Ikke gni krydderet inn i kjøttet av bøffel, men klapp dem i.
   

3. Sett buffalo stek til de røyker bruker midten rack.
   

4. Baste bøffel stek hver time ved hjelp av en forberedt marinaden og tråkles pensel for å bidra til å redusere gamy smak. Men ikke bruk en marinade hvis du liker gamy smak.
   

5. Bruk et steketermometer for å sjekke om buffalo steke temperatur. Steken skal nå 135 grader C før det fjernes fra røyker. Sørg for at de røyker forblir på en konsekvent 225 grader F under stekeprosessen og justere varmen tilsvarende hele. Ovnsbakt vil ta seks til åtte timer å lage mat, avhengig av vekten sin.
   

6. Ta steken når den når riktig temperatur. Legg den i en ildfast gryte, og dekk steken med aluminiumsfolie. La steke til å sitte i minst 10 minutter før du skjærer.