Cooking svinekjøtt før det er godt gjort er en relativt enkel oppgave, men med magert svinekjøtt, ofte resulterer det i en stek som er tørr og uinteressant. Den tradisjonelle striktur mot mindre tilberedes svinekjøtt reflektert risikoen for trikinose, en utpreget ubehagelig tilstand forårsaket av en parasitt i svinekjøtt. Det er ikke lenger en trussel, takket være forbedret hog-fôring standarder, og kommersiell svinekjøtt kan nå bli tilberedt på 145 F, som annet kjøtt. Dette krever mer finesse og forsiktig timing enn tradisjonell matlaging, og et termometer - spesielt en sonde termometer - kan gjøre det mye enklere
Innebygd Probe

Hvis ovnen ikke har en sonde termometer for seg selv, kan du nyte mye av den samme komfort med en separat batteridrevet termometer. Den har en lang metall probe på en wire, som den innebygde variasjon, men at ledningen mater til en batteridrevet mottakerenhet som sitter utenfor ovnen og viser stek temperatur på displayet. Still inn skjermen til å varsle på riktig grad av doneness, enn sørge for at du er nær nok til å høre det som på slutten av steketiden nærmer seg. Noen modeller kringkaste temperatur og alarm til trådløse mottakere, noe som gir deg mer fleksibilitet til å streife som du gjør resten av måltidet forberedelser.
Bilder noen notater

Det er viktig å erkjenne at metallsonden leder varme inn i svinekjøtt, slik at det kan leses litt høyere enn den virkelige temperatur. Sofistikerte modeller ofte riktige for dette, men du vil ikke vite før du sjekker det mot en god instant-read termometer inn i den samme delen av steken. Husk også at steken vil få 5 til 10 F etter at den kommer ut av ovnen, så hvis målet ditt er 145 F bør du fjerne den ved 135 F til 140 F og la den hvile.