Den rikdom av carpaccio samtaler for en klar suppe eller tynn buljong i stedet for en solid krem ​​suppe. Fennikel er en favoritt smaken av italienerne, så en fennikel og purre suppe er et godt valg. Stekt tomatsuppe virker like bra. Eller prøv en klar soppsuppe laget med porcini, østers og chanterelle sopp. Et annet alternativ er en sjømat suppe som reker eller blåskjell. Hold deler små så det er rom for de neste kursene.
Andre kurset Salater

Hold salat på den lyse siden i stedet for en som er mer av en antipasto enn en salat . Bitt av løk og sødme av grillet paprika kontrast med den jevne skiver rå biff. Kjole med olivenolje, sitronsaft og hakket persille. En salat av gule pære, røde og oransje cherrytomater med et dryss av parmesan servert over arugula gir en fargerik notat til måltidet. En salat med oliven, baby salat og agurker legger knase. Et annet alternativ er å fint terninger ditt valg av grønnsaker og tjene dem ligger i et blad av radicchio.
Fengende Forrettene

La carpaccio være stjernen av middagen. Konkurrerer ikke med det ved å servere en kjøttrett som biff, svin, kalv eller lam som hovedrett. Gå surf and turf ved å servere sjømat eller fisk. Posjert fisk eller fiskefilet servert på en seng av ris er ett alternativ. Reker scampi oser med hvitløk og olivenolje er en annen. Tjene scampi over pasta. Blåskjell kokt i hvitvin, hvitløk og løk ser imponerende, men er enkel å tilberede. Legg pasta til å absorbere suppen fra blåskjell.
Sensasjonelt Sides

italienere nyte sine grønnsaker i hver sesong. Tenk asparges, artisjokker og sukkererter i våren. Grønne bønner, squash, auberginer og rødbeter gjøre sitt utseende i sommer, sammen med diverse grønnsaker som spinat og escarole. Poteter regnes bare en annen grønnsak av italienerne og ikke en stivelse som ris eller pasta. Serveres poteter stekt med hvitløk og rosmarin eller mashed med fennikel og olivenolje.