Start brannen ca 30 minutter før du har planer om å starte skinke. Kullet skal brenne lavt slik at varmen er lav til middels. Test temperaturen med et steketermometer - det skal lese 325 grader Fahrenheit - eller plassere hånden fem inches over grill rist. Hvis du kan holde den der i 5 sekunder brannen er middels så skinke er godt å gå. Bruk en stekepanne for å holde ham. Holde grill lokket igjen feller den varme og snur grill i en ovn.
Wrap It Up

Innpakning skinke tett i aluminiumsfolie holder skinke fuktig mens det varmer opp. Pensle skinke med juice, la væsken dribble ned mellom skivene. Vær spesielt oppmerksom på børste toppen og sidene av skivene siden disse har en tendens til å tørke ut først. Bruk to ark med folie, en langsgående og en langs bredden.
Gi Ham en Bath

I stedet for å plassere ham på risten direkte over brikettene, flytte på kullene til begge sider og sette en kjele med vann i midten, under der du vil sette skinke. Som vannet damper det holder spiral skinke stykker fuktig. I stedet for vann, prøv eple eller ananas juice. Kast i noen urter til smaken dampen også. En annen måte å gjøre dette på er å sette en matlaging rack i bunnen av stekepannen. Fyll kjelen med vann inntil den når bunnen av stativet. Skinken skal sitte over vannet, ikke i det.
Tråklet og Glasert

Tråkles holder skivene fra å tørke ut. Vin, saft og øl hele arbeidet. Hvis du gjør saus med pan stekefettet, velg en væske som legger den smaken du ønsker å sausen. Glasur skinken i løpet av de siste 15 minuttene med din favoritt skinke glasur, eller prøve honning sennep fortynnet med appelsinjuice; aprikos gelé fortynnet med eplejuice; eller en krydret glasur av limesaft, brunt sukker og cayennepepper. Spiral skinker bør varme i ca 9-18 minutter per pund og nå en indre temperatur på 145 F. For eksempel vil en 5-pund skinke ta 45 minutter - 9 minutter ganger 5 pounds - mens en 9-pund skinke kunne ta opptil 2 timer og 40 minutter -. 18 minutter ganger 9 pounds