Noen kjøttstykker som runde biff er tøffere enn andre kutt som okse indrefilet. Du kan bruke både til biff samle. Skiver av svin opphold anbud når tilberedes raskt på høy varme. Tøffere kutt som runde biff trenger stekepanne for fukt og lang tregere steketider så bindevev bryte ned. Justere temperatur og tid basert på kutt av kjøtt.
Pound It Out

Pounding biff øker ømhet. Begynn med skiver av storfekjøtt eller steker som er ikke mer enn 3/4 tommers tykke. Delvis frosset oksekjøtt er lettere å kutte i tynne brede skiver. Plasser biff i fryseren i ca 30 minutter. Det bør være fast, men ikke hardt. Utflating kjøttet øker overflaten som betyr at du kan legge til mer mettende. Bruk et steke klubbe, på siden av en hammer eller en skiftenøkkel. Dekk kjøttet med plastfolie og hamre vekk. Når kjøttet er omtrent 1/4 tommers tykke du er klar til å rulle.
Savory kjøttdeig

Kombiner ferske, tynne skiver grønnsaker som gulrøtter, selleri, sopp og løk. Kast i noen greener som grønnkål, spinat eller Chard. Det hjelper å krympe greenene ved visner dem først i mikrobølgeovn. Legg krydder og urter som svart pepper, salt, fennikel, sennep eller korianderfrø, basilikum, oregano, timian og persille. Du kan legge til brødsmuler og ost om du vil.
Rulle den opp

Legg den banket stykke biff på et skjærebrett. Fyll den ene enden med stuffing, slik at ca 1/2 tomme på hver side nakne. Rull kjøttet opp og over fyllet. Skyv stuffing tilbake inne i kjøttet kast hvis det glir ut. Tuck klaffene på hver ende av storfekjøtt samle tilbake inne slik at fyllet ikke kommer ut som samle bakes. Knytte samle med slakter hyssing så det holder formen
Baked og Braised

Start samle av i en varm ovn -. 450 grader Fahrenheit til brun. Fortsett å bake samle av anbudet biff som indrefilet, prime rib, rib-eye steak i ytterligere 15 minutter ved 400 F til kjøttet når det stadiet av sluttresultatet du foretrekker. Roll ups laget av tøffere kutt kreve lengre baking og fuktighet. Legge til en kopp eller to med vin, øl, grønnsaker eller buljong til brødformen og dekker med folie, hjelper kjøttet opphold anbudet. I stedet for baking på 400 F senk varmen til 325 C og stek i 60 minutter.