Hvordan Slow-Cook svinekjøtt skulder med Taco krydder

Den milde smaken og fløyelsaktig tekstur av langsom tilberedes svinekjøtt og krydret, velsmakende blanding av krydder i en tradisjonell taco mix perfekt utfyller hverandre. Langsom matlaging bringer ut saftig ømhet av tøffere kutt som svinekjøtt skulder mens fullt utvikle den særegne, jordsmak profil av krydder. Nestle saftige, strimlet svinekjøtt i en pillowy, hjemmelaget tortilla og topp med smuldret Cotija ost og frisk pico de gallo for en frisk og fylle Latin fest.
Hva du trenger
Tørkepapir
Salt
Pepper
Chili pulver
Koriander
Cumin
Oregano
Paprika
Timian
Hvitløk pulver, valgfri
løkpulver, valgfri
Deep skillet eller heavy pot
Olivenolje
Onion, skrelt og skivet
hvitløk, skrelt og knust
Slow komfyr
Beer, lager, vin eller vann
Instant-read termometer

Instruksjoner

1. Skyll svinekjøtt skulder i kaldt vann og klapp den tørr med tørkepapir. En beinfri svinekjøtt skulder fungerer best for denne retten, men du kan bruke en med bein i. Kast papirhåndklær i søpla umiddelbart for å unngå forurensing av arbeidsflaten.
   

2. Masser taco krydder i steken. Du kan bruke en pakket taco mix, men hvis du ser på din natrium nivåer det er bedre å lage din egen. Begynn med salt og pepper. Tabell salt og finmalt pepper vil fungere, eller du kan bruke en eksotisk, grovt salt og nykvernet pepper mix. Legg chili pulver i den største mengden og deretter mindre deler av koriander, spisskummen, oregano, paprika og timian etter smak. Legg hvitløk pulver og løk pulver med mindre du vanligvis bruker disse ingrediensene ferske.
   

3. Smør bunnen av en dyp stekepanne eller tung gryte med olivenolje og varme den over middels høy varme til oljen glitrar. Brun krydret svinekjøtt skulder i olje på alle sider til en mørk brun skorpe former.
   

4. Hell en porsjon olivenolje i din treg komfyr og spre den over bunnen og sidene med et rent papirhåndkle.
   

5. Legg skiver løk og knust hvitløk til treg komfyr. Disse vil både utfylle og forsterke taco krydder gnidd inn i svinekjøtt. For en 4-pound steke, kan du bruke to løk og 4 fedd hvitløk, men proporsjonene er helt avhengige av din personlige smak.
   

6. Plasser krydret, brunet steke i treg komfyr på toppen av løk og hvitløk. Tilsett 1 til 2 inches av væske. Øl fungerer best, men du kan bruke vin, buljong, vann eller en kombinasjon.
   

7. Dekk treg komfyr og slå den på. Stek svinekjøtt skulder for fem timer på høy eller 8 timer på lav.
   

8. Poke en instant-read termometer inn i sentrum av svinekjøtt skulder. Pass på at spissen på termometeret ikke berører bein hvis du ikke har brukt en boneless svinekjøtt skulder. Den laveste trygg temperatur for svinekjøtt er 145 F. Den vil fortsette matlaging når fjernet fra varmen, slik at du kan slå av treg komfyr av når svinekjøtt når 135 F, men det filler lettere hvis kokt lenger.