Bør biff tilberedes i romtemperatur?

Det anbefales generelt å tilberede biff fra en kald tilstand. Dette bidrar til å skape en jevn stek gjennom hele biffen, og forhindrer at utsiden blir oversteket mens innsiden forblir understekt.

Å tilberede en biff ved romtemperatur kan føre til at utsiden av biffen blir overstekt før innsiden når ønsket stekegrad.