Hvorfor er animalsk protein overlegent vegetabilsk for mennesker og andre monogastiske dyr?

Mens animalske proteiner har essensielle aminosyrer som ikke er tilgjengelige i plantekilder, krever denne overlegenhetsforestillingen avklaring. Flere plantebaserte proteiner finnes rike på disse aminosyrene. Ikke desto mindre kan animalske proteiner ha overlegen fordøyelighet og biotilgjengelighet. Balansert kosthold som kombinerer plante- og animalsk proteinkilder optimaliserer aminosyreinntaket