Fresh biff har en lilla til rødt hue, men hvis kjøttet virker litt grå, betyr det ikke nødvendigvis at kjøttet har bortskjemt. Når kjøttet er eksponert for luft, og oksiderer det skifter farge til mer av en grå eller mørkere rød tone. Biff som føles litt slimete eller klissete å ta på og har en ubehagelig lukt, men har trolig ødelagt og må kastes. Hvis du ser noen mugg på kjøttet, betyr dette også at det har bortskjemt. Fordi muggfilamenter kan spre seg inn i deler av kjøttet som du ikke kan se, må du kaste bort biff i stedet for bare å skjære bort de mugne biter.
Gjennomsnittlig levetid for en biff

Rå biff varer i ca to dager tidligere & quot; selge av & quot; datoen som står på pakken når nedkjølt på 40 grader Fahrenheit eller lavere. Hvis din biff har vært i kjøleskapet lenger enn dette beløpet av tid, er det sannsynligvis i ferd med å ødelegge. For å bevare din biff for en mye lengre tid, fryse den på 0 F for opp til åtte måneder. Enten kjøle- eller fryse din biff, pakk den i plast for å forhindre at den tørker ut. Hvis biff var frosset og var ikke pakket tett, kan det utvikle hvite flekker av fryseren brenne. Biff er fortsatt trygt å lage mat, selv om du kanskje ønsker å trimme de patcher bort fordi de kan påvirke smaken og tekstur av kjøtt.
Hvor er den Steak blitt hengende

Hvis biff ikke er konsekvent nedkjølt, kan det utvikle skadelige kvalitetsforringende bakterier. Når du tine frosne steker, alltid gjøre det i kjøleskapet for å forhindre svinn. Biffer som har vært ute i romtemperatur 40-90 F i mer enn to timer om gangen har vokst for mye bakterier, som du ikke kan se, og skal kastes. Hvis du har forlatt biffene ut i temperaturer over 90 F, kast dem etter en time. Biffene kan ikke vises eller lukter dårlig, men hvis de ikke har vært konstant nedkjølt eller hvis strømmen har gått ut i mer enn fire timer i kjøleskapet, er det best å kaste de steker og kjøpe nye.


Sikkerhet først Ved steking av kjøtt

Matlaging en biff som er ødelagt vil ikke drepe av visse varmebestandig sporer og giftstoffer produsert av kvalitetsforringende mikroorganismer som utvikler seg i kjøttet. Men hvis din steker har blitt skikkelig nedkjølt, og de ser og lukter godt, kok dem til en indre temperatur på minst 145 F, ved hjelp av et steketermometer for å teste dem. Dette vil drepe av skadelige bakterier som E. coli som er i kjøttet, selv om det ikke er bortskjemt. La biffen hvile i minst tre minutter før servering. Oppbevar stekt biff i opp til en uke i kjøleskapet, eller åtte måneder i fryseren.