Holder saltlake kjøtt det lenger?

Salting forlenger ikke holdbarheten til kjøtt. Kjøtt bør oppbevares i kjøleskap eller fryser for å holde det ferskt. Dette er fordi saltlakeprosessen bare bidrar til å smaksette og mørne kjøttet, men den fjerner eller dreper ikke eventuelle skadelige bakterier som kan være tilstede.