Hva er szechawn biff?

Sichuan-biff, også stavet Szechuan-biff eller Szechwan-biff,[1][2] er en krydret kinesisk rett laget med tynne skiver biff,[3][4] typisk flankstek,[5] som er rørt med forskjellige grønnsaker . Den er oppkalt etter Sichuan, en sørvestlig provins i Kina hvis hovedstad er Chengdu, fødestedet til denne retten.[6]

Sichuan-biff tilberedes vanligvis i en wok eller stor stekepanne over høy varme. Biffet er marinert i en saus laget med soyasaus, kinesisk matlagingsvin, maisstivelse og andre krydder, og deretter raskt brunet i varm olje. Grønnsakene, som ofte inkluderer paprika, løk og bønnespirer, tilsettes woken og stekes til de er møre. Retten avsluttes deretter med en saus laget med soyasaus, eddik, chilipepper og andre krydder.

Sichuan-biff serveres vanligvis over ris eller nudler. Det er en populær rett på kinesiske restauranter rundt om i verden, og regnes ofte for å være en av de mest krydrede rettene på menyen.