Kan du bruke rustfritt stål til å marinere kjøtt i i 24 timer?

Mens rustfritt stål generelt anses som trygt for matlaging, anbefales det ikke å marinere kjøtt i det i lengre perioder, inkludert 24 timer. Noen sure ingredienser som brukes i marinader, som eddik eller sitronsaft, kan reagere med metallet og lekke små mengder krom, nikkel eller jern inn i maten. Disse metallene kan i høye konsentrasjoner være helseskadelige.

I stedet er det bedre å bruke glass-, keramikk- eller matvaregodkjente plastbeholdere for å marinere kjøtt. Disse materialene reagerer ikke med sure ingredienser og er tryggere for langvarig kontakt med mat. Rustfritt stål er best egnet for korttidsoppbevaring av mat og tilberedning.