Beskriv hvordan du sjekker at kjøttet er av riktig type snitt og mengde for rett?

- Se på fargen. Ferskt kjøtt bør ha en lys, levende farge som er karakteristisk for kjøtttypen. For eksempel skal biff være rødt, svinekjøtt skal være rosa, og kylling skal være hvitt. Hvis kjøttet er matt, bør det være en grunn til bekymring.

- Se etter marmorering. Marmorering refererer til de tynne linjene med fett som går gjennom kjøtt. Jo mer marmorering, jo mer smakfullt og mørt blir kjøttet.

- Undersøk teksturen. Ferskt kjøtt skal være fast å ta på, men ikke hardt. Hvis kjøttet er svampete eller mykt, kan det være gammelt eller ødelagt.

- Lukt på kjøttet. Ferskt kjøtt skal ha en litt søt lukt. Hvis kjøttet har en sterk, ubehagelig lukt, kan det bli ødelagt.

Bekreft kjøttstykket.

Hvert kjøttstykke har et bestemt formål og tilberedningsmetode. For eksempel er indrefiletbiffer best grillet eller stekt, mens chuck-steker er best stekt eller stuet. Hvis du ikke er sikker på hvilket kjøttstykke du har, spør slakteren din.

Bekreft mengden kjøtt.

Mengden kjøtt du trenger vil avhenge av antall personer du serverer og størrelsen på retten du lager. En god tommelfingerregel er å tillate 1/2 til 1 pund kjøtt per person. Hvis du ikke er sikker på hvor mye kjøtt du trenger, spør slakteren din.