Selvfølgelig, skinke, kalkun, roastbiff, salami og kylling tjene som vanlig kjøtt for kjøttpålegg. Kjøttpålegg som skinke eller kalkun blir ofte fremstilt ved koking eller røyking. På den mindre kjente slutt kan du se prosciutto, en saltet og alderen skinke som - som pepperoni oppskåret - gir seg til pizza og fat. Mortadella er en svært tynn, ofte krydret, type salami som parene godt med crusty brød mens pastrami, berømt sammen med rug, er laget av Kjøttdeig, pepper og krydder. Selv vanlig, mange fremdeles spørsmålet hva bologna er. Bologna kjøttpålegg er en type bearbeidet kjøtt, som betyr at de kommer fra finhakket kjøtt og fett som er krydret og formet til en sausagelike blokk. Pølser og pølser er også bearbeidet kjøtt.
Bilder Hele Cuts

Når du har fått kjøttet ned, er det på tide å skille mellom typer kutt. Hele kutt er den enkleste, minst behandlet type kjøttpålegg. Når du ser dette begrepet på deli eller på pakken, betyr det bare at en tilberedt delen av hele kjøttet er finsnittet i kjøttpålegg. Hele kutt, som inneholder minst mulig tilsetningsstoffer i forhold til andre typer gamle kutt, er generelt litt tykkere enn andre kutt, og de har en tendens til funksjonen en grovere tekstur med en fyldigere smak.
Omstrukturert Meat

Også kjent som seksjonert eller dannet kjøttprodukter, mange kjøttpålegg bestå av restrukturert kjøtt. I likhet med bearbeidet kjøtt, seksjonert og dannet kjøtt har biter av kjøtt og fett bundet sammen med ikke-kjøtt tilsetningsstoffer, inkludert kjøttemulsjoner og proteiner. Da kokte, disse proteinene binder sammen og stivne kjøttet i en loaflike form, som deretter skiver i tynne kjøttpålegg. Denne type kutt har en glattere tekstur og mindre full, men ofte saltere, smak enn hele stykker.
Herdet vs. Uherdet

Spekemat som salami, prosciutto , ofte pastrami og andre charcuterie-stil kjøtt finne seg blant kjøttpålegg. Dette gammeldags forberedelse metoden er avhengig av salting eller brining å bevare kjøttet over en lang aldringsprosessen, noe som gjør for en tørketrommel tekstur og dyp, intens smak. Disse kjøtt inneholder natriumnitritt og natriumnitrat, mens uherdet kjøtt ikke gjør det. Sukker, honning eller lønne-herding gir kjøttet en søt smak som står i kontrast med sin medfødte salt.