Hvordan gjorde cowboyer beef jerky?

Cowboyer var kjent for sin oppfinnsomhet og oppfinnsomhet, og dette utvidet seg til hvordan de konserverte maten på lange kvegturer. Beef jerky var en stift i maten deres og var en praktisk og næringsrik snack som kunne holde dem i gang i flere dager.

Prosessen for å lage Beef Jerky:

1. Kjøttutvalg :Cowboyer brukte vanligvis flanke- eller rundbiff til beef jerky, da disse er magrere snitt med mindre marmorering.

2. Skjæring av kjøttet :Kjøttet ble skåret i tynne strimler, typisk mot kornet for maksimal mørhet når det tørket.

3. Krydder :Kjøttstrimlene ble sjenerøst krydret med en blanding av salt, pepper og eventuelt ønsket krydder. Vanlige krydder som ble brukt inkluderer chilipulver, hvitløk, løk og urter som rosmarin eller timian.

4. 腌制 :Det krydrede kjøttet ble lagt i en saltlake i flere timer til 1-2 dager. Dette trinnet trakk ut overflødig fuktighet og forbedret smaken.

5. Tørking av Jerky :Cowboyer hengte kjøttstrimlene på linjer eller stativer i friluft for å tørke. De hengte dem ofte i nærheten av bålet, hvor røyken ga ekstra smak og fungerte som et naturlig konserveringsmiddel.

6. Overvåking :Jerkyen ble utsatt for elementene, så den krevde regelmessig overvåking for å sikre riktig tørking. Cowboyer tilpasset tørketiden sin basert på værforholdene.

7. Fullføring :Når rykket først var tørt og tøft å ta på, ble det ansett som ferdig. Tørketiden kan variere fra noen dager til en uke, avhengig av fuktighet og temperatur.

8. Lagre :Den ferdige beef jerkyen ble lagret i tøysekker eller tinnbeholdere for å holde den tørr og forhindre at den ble ødelagt.

Beef jerky made the cowboy way var et bevis på deres praktiske kunnskap og evne til å tilpasse seg den ville grensen. Det spilte en avgjørende rolle i å opprettholde dem under deres vanskelige reiser, og ga en lett tilgjengelig kilde til protein og smak uten behov for nedkjøling.