Hvordan lage 5 Lbs. av Beef Tenderloin (13 trinn)

Beef indrefilet er verdsatt for sin eksepsjonelt øm tekstur, så det er ikke rart det ofte servert ved spesielle anledninger. En hel okse indrefilet trimmet av overflødig fett veier inn på rundt 5 pounds, noe som gjør den ideell for store fester. Denne berømte fuktig og mild-smake kutt er oftest stekt i ovnen, men du kan oppnå samme resultat på grillen. Indrefilet er herlig krydret bare med salt og pepper, men du kan sette mot kjøttet med en ekstra briste av smaken ved å gni utvendig med tørkede urter og krydder som hvitløk pulver, løk pulver, persille, timian eller salvie
. Tingene du ' ll Trenger
Indrefilet av okse, silver fjernet
Oil
Salt
Pepper
Oven-stekt indrefilet

1. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
   

2. Varm en stor stekepanne, helst støpejern, over middels høy varme med et par spiseskjeer olivenolje.
   

3. Blot indrefilet tørr og dryss rikelig med salt og pepper. Tørking overflaten oppfordrer kjøttet til å utvikle en karamellisert skorpe. Dersom indrefilet er for lang til å passe inn i skillet, klippe den i to i to like store deler.
   

4. Legg kjøttet til skillet og stek til det er pent brunet på alle sider, ca 4 minutter på hver side.
   

5. Overfør tenderloins til en langpanne med et rack.
   

6. Roast biff til den når ønsket nivå av ferdig-ness. Målet for 120 F for middels sjeldne, ca 20 minutter; eller 130 F for medium, ca 25 minutter. På grunn av sin mangel på fett, okse indrefilet stekt over middels tendens til å bli tørr og tøff.
   

7. Fjern indrefilet fra ovnen og la den hvile i 10 til 15 minutter før du skjærer. Hvile bidrar kjøttet beholder sine safter som den interne temperaturen fortsetter å stige ca 5 til 10 grader.
   Grillet okse indrefilet
   

   1. Forbered grillen for indirekte matlaging over middels høy varme. For propan griller, sette halvparten av brennere til middels høy. For kull griller, tulle kull på den ene siden og lys dem helt til de blir grå med aske. Rengjør grillrister og lett olje dem for å hindre at kjøttet fester seg.
      

   2. Pensle indrefilet med olje og krydre godt med salt og pepper.
      

   3. Sett av svin på den varme siden av grillen og svi til pent brunet, ca 2 minutter på hver side.
      

   4. Overfør indrefilet til den kjøligere siden av grillen. Dekk grillen.
      

   5. Tillat indrefilet til å lage mat til den når ønsket nivå av ferdig-ness. Det vil ta ca 15 minutter å nå 120 F for middels sjeldne, og opptil 25 minutter å nå 130 F for medium.
      

   6. Fjern indrefilet fra grillen og la den hvile i 10 til 15 minutter før du skjærer.