Den tradisjonelle bakt makaroni og ost oppskrift krever en tung hvit saus som parabolen fundament. Mel er plutselig i smeltet varmt smør for å danne en Roux. Etter Roux browns svakt, er melk tilsettes. Varm melken til nesten ulmende over middels varme og roux tykner den. Denne grunnleggende sausen ikke bare tykner mac og ost, men det kan også bli funnet i retter som kremen av brokkoli suppe, poteter og kylling a la konge. Tykkelsen på sausen kan justeres etter hvor mye mel du legger til.
Innbyttere

Hvis du foretrekker en makaroni og ost uten mel og smør saus, prøve å lage en saus fra tunge kremfløte og revet ost i stedet. Den klassiske franske au gratin metoden er avhengig av denne teknikken og produserer konsekvent rik og kremet resultater. Du kan også bruke egg, ricotta, cottage cheese eller fordampet melk som fortykningsmidler. Bruk en høy kvalitet skarp cheddar for en tradisjonell smak eller lage en voksen versjon med revet Gruyere, parmesan eller sveitserost - eller en blanding av oster. Bruke amerikansk ost for en barnevennlig versjon. Amerikansk ost har et rykte for ikke å være ekte ost, men det er faktisk bakken cheddar eller Colby som er blitt emulgert med vann. Flavor makaroni og ost med salt og pepper, muskat eller bacon eller chili peppers.
Mengder

En tradisjonell oppskrift kaller for ca 4 kopper hvit saus for hver krone pasta. Bruk lignende mengder hvis du erstatte fløte eller fordampet melk. Kombiner de flytende, revet ost og eventuelle krydder i en bolle og visp til en jevn røre før du legger denne blandingen til pasta. Mange oppskrifter spart på ost, men sluttresultatet vil smake bedre hvis du unne deg litt. Bruke mellom 2 og 4 kopper ost for hver krone av pasta.
Ulempene

Hvis du lengter etter en lett, men kremet, makaroni og ost, hopper den hvite saus er den beste veien å gå. Dersom, på den annen side, elsker deg en tykk, nesten murstein som mac og ost, deretter pinne med hvit saus fordi det gjør en stivere produkt. Makaroni og ost er tradisjonelt en budsjettvennlig mat laget for sultne barn og familier. Legg kremfløte og gourmet oster, skjønt, og det blir en luksuriøs godbit. Hvis budsjettet er stramt, eller du trenger å gjøre store mengder, er en hvit saus oppskrift vanligvis mer økonomisk valg.