I tillegg til den tradisjonelle kjøttsaus servert med spaghetti og kjøttboller, andre kjente tomat sauser for pasta inkluderer puttanesca, Bolognese, ragu, Fra Diavolo og arrabbiata. Av disse Bolognese og ragu krever kjøtt i etableringen. Andre typiske ingredienser er hvitløk, basilikum, løk, olivenolje, parmesan og persille.
Mange italienere er avhengige av hevdvunne tradisjonelle oppskrifter for deres sauser.
Krem sauser

krem pasta sauser vanligvis innlemme ost og melk /fløte som en stiftelse. Alfredo er den mest populære og inkluderer parmesan, smør og fløte. Andre sauser av denne varianten er fire-ostesaus eller cacio e pepe, som er sterkt avhengig av pecorino ost.
Carbonara

Carbonara er en kjent italiensk pastarett med en Noen enkle ingredienser i tillegg til pasta. Listen inneholder egg, parmesan, pecorino og hvitløk for saus, og pancetta til toppen (noen ganger pancetta fett er i sausen, også). Kokker serverer carbonara over spaghetti eller fettuccine.
Carbonara løpet håndlaget tagliatelle.
Sjømat Retter

Seafood pastaretter ofte bruker lys vin-baserte sauser. For eksempel kokker ofte tjene Linguini con vongole (muslinger) med en hvit vin saus, vanligvis litt sitronsaft, smør, pepper, hvitløk og hvitvin, redusert over middels varme.
Pesto

Pesto består av basilikum, hvitløk, salt, pinjekjerner, parmesan og olivenolje. Basil gir pesto sin berømte grønne utseende. Kokker serverer ofte pesto med gnocchi, som er som mini potet dumplings.
Cooks kan lage pesto med persille i stedet for basilikum.