Hvorfor krymper nudler?

Når nudler, pasta eller tørkede bønner tilsettes vann og kokes, absorberer de vannet og volumet øker. Mens de koker, bygges det indre trykket fra det innestengte vannet, og skaper en gelatinisert tekstur.

Når du tømmer nudlene eller bønnene og deretter slår av varmen, tvinger trykket inni dem til å frigjøre noe av vannet. Når de slipper ut vannet, krymper nudlene eller bønnene tilbake til en mindre størrelse, noen ganger opptil halvparten av den opprinnelige størrelsen.

Krympeprosessen fortsetter når nudlene eller bønnene avkjøles, ettersom dampen og vanndampen inni kondenserer.