Hvordan kan du få den rosa fargen ut av svinekjøtt når du koker det?

Det er ingen rosa farge i riktig tilberedt svinekjøtt. Den rosa fargen i ukokt eller underkokt svinekjøtt er forårsaket av tilstedeværelsen av myoglobin, et protein som lagrer oksygen i muskelvev. Når svinekjøtt er tilberedt, denaturerer myoglobinet og blir brunt. Hvis svinekjøtt fortsatt er rosa etter tilberedning, er det understekt og bør ikke konsumeres.