Hva er den beste måten å mørne benfrie pinnekjøtt på?

1. Mekaniske metoder:

_a) Dunkende:__

- Legg pinnekjøttet mellom to ark med plastfolie.

- Bruk en kjøtthammer eller kjevle til å banke kotelettene forsiktig til de er jevnt flate til ca. ¼-tommers tykkelse.

– Dette bidrar til å bryte ned muskelfibrene, og gjør kjøttet mørt.

_b) Skjæring:__

- Skjær pinnekjøttet i tynne strimler eller medaljonger mot kornet. Å kutte vinkelrett på muskelfibrene hjelper til med å mørne kjøttet.

2. Marinering:

- Mariner pinnekjøttet i en smaksrik væske i minst 30 minutter eller opp til over natten.

- Gode marinadeingredienser inkluderer olivenolje, soyasaus, Worcestershiresaus, eddik, urter, krydder eller fruktjuice.

– De sure ingrediensene i marinaden bidrar til å bryte ned proteinene og mørne kjøttet.

3. Brining:

- Løs opp 1 ss salt per 1 kopp vann i en bolle.

- Senk pinnekjøttet i saltlakeløsningen og avkjøl i minst 30 minutter eller opptil flere timer.

– Saltet i saltlaken bidrar til å trekke ut fuktighet og mørne kjøttet.

4. Yoghurt eller kjernemelk:

- Mariner pinnekjøttet i vanlig yoghurt eller kjernemelk i minst 30 minutter eller opptil flere timer.

– Melkesyren i yoghurt og kjernemelk bidrar til å mørne kjøttet.

5. Tilberedningsmetoder:

- Bruk matlagingsmetoder med fuktig varme, for eksempel steking, stuing eller småkoking, for tøffere svinekoteletter.

– Disse metodene lar kjøttet koke sakte i væske, og bryter ned proteinene og kollagenene.

- Unngå overkoking, da dette kan gjøre kjøttet seigt.

6. Slow Cooking:

- Hvis du bruker en saktekoker, kok pinnekjøttet på lav varme i flere timer.

– Dette gir tid til at kjøttet blir mørt og lett faller fra hverandre.

Ved å kombinere disse mørningsteknikkene med forsiktig tilberedning, kan du sikre deg deilige og saftige benfrie pinnekjøtt hver gang.