Steking Calamari Uten Mel

Breading gjør en effektiv forkledning. Ikke at en skarp, satisfyingly crunchy gyllenbrun skorpe på noen frityrstekte delectable er noe mindre enn strålende, det er bare enkelte matvarer er, vel, stygg. For eksempel, hvis det var en liste over verdens mest fantastiske mat, tentacled-og-oppsvulmede blekksprut ville rangere lavere enn dypet av havet den kommer fra. Så, er det vanligvis battered å gjøre det mer visuelt tiltalende - det kan være vanskelig for folk å komme over tentakkel ting. Imidlertid har blekkspruten uten mel et hav lignende smak og mørt bite hvis du koker det fort og varmt, for en sann fryd breading ofte dekker opp
. Du trenger
Plate
Tørkepapir
Kjøkken kniv
Høy røykpunkt olje som peanøtter, mais eller sesam
Tall ensidig, tung bunn stekepanne
Kosher salt
Pepper
Urter og krydder til smak (valgfritt)
hullsleiv
Instruksjoner

1. Ta blekkspruten ut av kjøleskapet og legg den på en tallerken dekket med et papirhåndkle. Klatt blekkspruten tørr med et papirhåndkle. Tørking blekkspruten gjør at den kan svi raskere og reduserer den uunngåelige popping og splattering du får med høy varme steke.
   

2. Skjær blekkspruten i 1/2-tommers biter og krydre det til smak på alle sider med kosher salt og pepper. La blekkspruten sitte i romtemperatur mens du varmer oljen.
   

3. Hell ca 1 til 1 1/2 inches høy røykpunkt olje i en høy-sided, tung bunn stekepanne og legg den på komfyren. Sett brenneren til middels høy, eller & quot; 6 & quot; innstillingen hvis ovnen har uteksaminert ringer. Den middels høy innstilling varierer 375-449 Fahrenheit, og du trenger en olje som kan håndtere det nivået av varme. Peanøtter, mais, safflower og sesamolje er alle kandidater for høy varme steke.
   

4. Legg urter og krydder, i hele sin form, til olje rett før du legger blekkspruten, hvis ønsket. Pure fett, som olje, ekstrakter essensielle oljer fra urter og hele krydder, som igjen smaker det matolje. Rød pepper flak, skrelt fedd hvitløk og dill sprigs alt arbeid med blekksprut.
   

5. Senk blekkspruten i oljen, med en hullsleiv. Rør blekksprut biter forsiktig når så de ikke kleber seg til hverandre
   

6. Flash-stek blekkspruten til den har en gyllen-brun farge og er ugjennomsiktig hele -. Ikke mer enn en-og-en-halv til to minutters total steketid.
   

7. Fjern blekkspruten fra oljen med en hullsleiv, la det renne over pannen for en sekunder før du overfører den til en plate foret med papirhåndklær. Klem en frisk sitron over blekkspruten mens den er rykende varm for å forsterke sitrus aroma.