Hvordan lage utstoppede eneste fileter (4 trinn)

Sole flosset med sitron smør saus og fylt med krabbe eller reker er en rett som passer for de mest kresne gourmet. Den delikate lett smak av sålen er ikke overveldet av smaker av sjømat eller silke smør saus. Bruk frisk såle eller tint såle som det er lettere å jobbe med enn fortsatt frossen såle. Eventuelle ingrediensene til fyllet skal tines i tillegg.
Hva du trenger
fire eneste fileter
1 kopp kokte bittesmå reker
1/4 kopp hakket selleri
1/4 kopp hakket vårløk
1/4 kopp fersk brødsmuler
1 ss. hakket frisk dill
1/2 ts. fersk revet sitronskall
Juice fra to store sitroner
Tannpirkere
Liten stekepanne
Butter
Slikkepott
1/2 kopp hvitvin
Instruksjoner

1. Legg sammen de tinte kokte reker, selleri, vårløk, brødsmuler og 2 ts. av dill med 1/4 ts. av sitronskall til saften av en sitron - ca 2 ss. Bland godt. Hvis du liker, kan du bruke en blanding av halve reker og halvparten kokt krabbe kjøtt, eller alle krabbekjøtt.
   

2. Legg filetene ut på vokset papir. Plasser en fjerdedel av stuffing på hver filet. Rull opp fileten som et hjul, fange stuffing innsiden. Hvis noen søl ut ikke bekymre deg for det. Sett det til side. Du kan legge den til saus senere. Fest hver hjul med en tannpirker slik at den forblir rullet opp. Hvis det er for vanskelig, legg stuffing på tykkere halvparten av hver filet. Brett tynnere halvdel over stuffing, og brette slutten av tynnere enden av sålen under tykke enden slik at du har dannet en pakke.
   

3. Smelt 2 ss. av smør i mikrobølgeovn. Legg til brødformen og virvle til å dekke bunnen av kjelen. Legg utstoppa sålen. Skyv en slikkepott under hver eneste hjul og skyv den inn i pannen. Dekk med folie og stek i 20 til 30 minutter før sålen er ikke lenger gjennomsiktig men ugjennomsiktig. Fjern fra pannen og legg på middagstallerkenen.
   

4. Legg vin, juice av de resterende sitron og reservert dill og sitronskall i pannen. Hvis det er noen stuffing som falt ut av eneste fileter, legge til at i pannen. Slippe inn fire 1/2 ts. av smør. Visp smøret i varm panne til å blande med vin blanding bare til smøret har smeltet. Tjener over den utstoppede filet av sålen.