Hvordan lager du kokos reker?

* 1 pund store reker, skrellet og deveined

* 1/2 kopp universalmel

* 1/4 kopp maisstivelse

* 1 ts bakepulver

* 1/4 ts salt

* 1/8 ts sort pepper

* 1 egg

* 1/2 kopp strimlet usøtet kokosnøtt

* 1/4 kopp panko brødsmuler

* 1/4 kopp vegetabilsk olje

* Søt og sur saus, til servering

Instruksjoner

1. I en stor bolle, visp sammen mel, maisstivelse, bakepulver, salt og pepper.

2. I en egen bolle, visp sammen egget og vannet.

3. Tilsett rekene i eggeblandingen og bland til belegg.

4. Mudre rekene i melblandingen, rist av overflødig.

5. Varm oljen i en stor stekepanne på middels varme.

6. Tilsett rekene og stek til de er gyldenbrune på alle sider, ca. 2 minutter per side.

7. Overfør rekene til en tallerken med papirhåndkle for å renne av seg.

8. Kombiner kokos- og pankobrødsmulene i en grunn tallerken.

9. Dypp rekene i kokosblandingen for å dekke.

10. Legg rekene på en bakeplate og stek i en forvarmet 400 graders ovn i 5 minutter, eller til de er gjennomvarme.

11. Server rekene med sursøt saus.