Korn ofte går oversett som et akkompagnement til dampede østers, men de gjør en god passform hvis du knytte dem til måltidet med fisk fumet. Matlaging med fisk fumet, en konsentrert buljong laget av ulmende fisk og sjømat med mirepoix og aromater, fyller korn med ren sjømat essens og gir en smak oser av østers. Bokhvete gryn, bulgur og myke hvete bær er noen korn som når du koker i fumet vil passe godt sammen med dampede østers og bidra med en kontrast toothiness med sin tekstur.
Bilder Brød

Crusty, skarpe brød effektivt kontrast ømhet av dampede østers og lage en passende leveringssystem fra fatet til gane. Brød med tett smule absorbere de dyrebare østers juice eller sprit, som en svamp, smaks det fra utsiden i. Mange italienske og franske brød har smule kombinert med skare østers trenger. Friselle, casareccio og Genzano, fra Italia, og baguette, boule og fougasse fra Frankrike, har den beste crumb-to-crust ratio for østers. Du trenger imidlertid ikke behov for å ha tilgang til verdens brød for å plukke opp en god utfyllende brød på din bakeri hvis du følger noen enkle regler: alltid kjøpe fersk og se etter en stram smule og en seig eller sprø skorpe. Slice og toast brød skiver og la dem avkjøles til romtemperatur før servering.
Greens

Greens har en behagelig bitterhet som rammer havet lignende sødme av østers, puffer det til i forkant mot et bakteppe av jordnærhet. Bare om noen grønne arbeider med østers så lenge den er fersk. Collard, sennep og nepe greener er den mest tallrike og bør alltid ha en plass på østers bordet; redbor, rød russisk og Kamome grønnkål variere teksturen av grønne grønnsaker og legge slående visuell appell til hele måltidet. Braise greener på lager eller for en smokiness som løfter og utfyller smaken av dampede østers, kok dem i vann til de er møre, men fortsatt litt fast og fullføre dem på grillen.
Classic Sides

Hvis du vil ha en rekke østers sider som ikke kan mislykkes, dekonstruere en klassisk sjømat koke. Sjømat koker har en rekke grønnsaker med en track record av sjømat suksess, og du kan velge siden retter som passer til humøret. Seafood koker vanligvis inkluderer maiskolber, nye poteter, coleslaw, pølse og sopp.