Hvordan Salt Fish

Salt-herding din egen fersk fisk ikke bare sparer plass i fryseren, men det kobler deg også til en gammel konserveringsmetode. Bruke bordsalt eller havsalt som herding medium før luft-tørking av fisk. Når du arbeider med store mengder fisk, men kan du finne rock salt den mest økonomiske. Du trenger nok utendørs plass til å sette opp fiskehjeller eller solide greiner som å henge fisken. Sløying, vasking og salting av fisk utendørs gjør opprydding enklere
. Du trenger
slakterkniv
utbeining kniv (valgfritt)
stor skjærebrett
stor bin eller kjøligere
Hose (valgfritt)
Drenering stativer, skjermer eller rene kluter
lang håndteres skje
Fish-hjell eller tre grillspyd og streng
plastfolie
Air-Herdet

1. Rens fisken. Start med å fjerne sine hoder. Skjære en spalte i hver fiskens buk og fjerne sine indre organer; deretter spredt fisken åpen. Åpne fisk som en bok for å få tilgang til å løsne og fjerne sine bein.
   

2. Vask fisken ved dunking hver i en hylle av vann, skvalpende den til å fjerne blod og olje, deretter sette det å renne. Skyll ut bin grundig etter du vasker all fisken.
   

3. Fyll bin med nok vann til å dekke mengden fisk. Legg en del salt til 16 deler vann, og rør til å kombinere salt og vann.
   

4. Legg fisken og la dem ligge i minst 30 minutter. Større fisk kan kreve en lengre brining tid.
   

5. Ta ut fisken og skyll dem til å fjerne noen av overflaten salt.
   

6. Gni fisken på begge sider med salt. Hvis ønskelig, legge krydder til salt gni. Merk at dette trinnet er valgfritt; noen kokker stole bare på saltlake suge
   

7. Sett split, saltet fisk på wire-maske fiskehjell, også kjent som & quot;. flakes, & quot; eller på pent ordnet hakkede greiner. Alternativt kan løpe spydene gjennom den bredeste enden av fisken nær den opprinnelige stilling av hodet. Knytte strenger til grillspyd. Henge fisken fra grener eller fra horisontale stolper som er plassert flere fot over bakken.
   

8. La fisken til tørk i ca syv dager, og bringer fisken inne i regnvær. Tørkeprosessen er fullført når all fuktighet er fjernet og hver fisk er brettet-stiv. Pakk dem i plast og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted.