Hvordan Absorber Fishy lukt når Cooking krabbekakene

Hvis du koke krabbekakene, er det viktig å velge kvalitet krabbe. Krabbe bør ikke ha en fishy eller ammoniakk-lignende lukt, men heller lukter friskt og ligner på havet. En ammoniakk eller fishy lukt betyr vanligvis krabbe er ikke frisk eller døde før behandlingen og kan ikke være trygt å spise. Hermetisert krabbe, ofte brukt i krabbekakene, kan ha en svak lukt på grunn hermetisering prosessen. Ingrediensene til å holde kjøkkenet og hjemmet lukter friskt mens du gjør krabbekakene er sannsynligvis allerede på kjøkkenet.
Hva du trenger
stor bolle
Milk
vaniljeekstrakt
Kasserolle
Vann
Bomull baller
Liten plate
Instruksjoner

1. Velg kvalitet levende krabbe. Hvis du kjøper levende krabber for krabbekakene, se etter de som er aktive og vise leg bevegelse; når en krabbe dør, begynner det umiddelbart å forfalle. Kjøpe krabbe samme dag du har tenkt å koke den.
   

2. Snakk med din leverandør av sjømat når du kjøper frossen krabbe å verifisere at krabben har vært frosset og ikke blitt tint og hvis. Unngå pakker med iskrystaller, som kan ha oppstått på grunn av tining. Velg frossen krabbe på slutten av dagligvarer tur for å unngå tining før du kommer hjem. Hvis du ikke vil være hjemme i mer enn 30 minutter, pakke krabbe i en kjøligere fylt med is.
   

3. Sett krabbe i en stor bolle. Legg nok melk til å dekke kjøttet og la det trekke i 20 minutter. Levende sjømat inneholder sammensatte trimetylamin oksid, eller TMAO. Når en krabbe dør, blir denne forbindelsen trimetylamin, eller TMA, som er ansvarlig for fishy lukt. Kasein i melk binder seg til TMA, fjerne lukt. Jo lenger krabbe var død før behandling, kan jo sterkere lukt være.
   

4. Fyll en liten kasserolle med vann og noen dråper vaniljeekstrakt. Plasser den på komfyren og la det småkoke blandingen mens du koker dine krabbekakene. Vanilje absorberer noe fishy lukt og kjøkkenet lukter friskt. For et annet alternativ, suge bomullsdotter i vaniljeekstrakt og plassere dem i en liten skål på disken.