Hvordan lage kokte reker som er enkle å skrelle

kokte reker er en regional favoritt i både den amerikanske nordøst og sørøst. Kokker forberede reker i krydret vann, ofte sammen med grønnsaker. De forblir i skjell hele kokeprosessen. Diners skall reker rett før forbruket med peeling de tynne skall, bein og hale ut av kjøttet. For å redusere rot og forvirring ved bordet, forberede reker på en måte som gjør at skallet fjernes så ryddig som mulig, slik at gjestene tenker på noe mer enn retten er fantastisk smak.
Hva du trenger
Reker, i skjell
Slicing kniv
kjøkkensaks
Stockpot
Reker koke krydder
Grønnsaker (røde poteter, gul løk og maiskolbe)
Tongs eller skjeen

Instruksjoner

1. Skjær hodet av rå, tint reker med en slicing kniv, dersom selgeren ikke allerede gjør det.
   

2. Hold én reker ved å knipe den mellom to fingre på sidene av kroppen sin. Peke halen bort fra deg.
   

3. Sett tuppen av skarpe, trange kjøkken kniver inn i skallet på reker er baksiden. Rekene er tilbake er ytterkanten av sin krøllet form.
   

4. Skjær langs baksiden av skallet til du kommer til halen. Skallet er tynn og lett å skjære, så kuttet forsiktig. Brisk eller kraftig skjæring kan trekke av skallet. Kutte skallet eksponerer kjødet, slik at du kan få tilgang til den mørke blodåre i reker. Det gjør også peeling kokte reker enklere.
   

5. Slice nedover ryggen ryggen av reker forsiktig, med spissen av en slicing kniv, for å avsløre den mørke blodåre.
   
   

6. Vri kniven til sin side. Skyv spissen av kniven under venen med bred, flat side av bladet mot venen - ikke den skarpe kanten. Løft kniven vekk fra reker til å trekke ut i venen.
   

7. Fyll en stockpot med nok vann til å dekke reker og andre ingredienser du koker. Plasser potten på komfyren. Bringe vannet til fosskoking.
   

8. Legg reker koke krydder til den rullende vann. Om 2 ss. av krydder for hver 1 lb av reker er den anbefalte forholdet for de fleste produkter.
   

9. Legg grønnsakene til den erfarne vann, hvis ønskelig. Reker koker ofte har hel, røde poteter, delt i fire gule løk og 4 til 6-tommers segmenter av maiskolber. Kok poteter og løk i 10 minutter, til de er nesten møre. Deretter legger mais. Kok grønnsakene i 4 minutter lengre, før du legger rekene.
   

10. Slipp reker i vannet forsiktig. Kok dem til de er helt hvit, oransje og ugjennomsiktig, ca 3 til 4 minutter.
    

11. Ta stockpot fra varmen. Tapp av reker og grønnsaker.