Skrubb blåskjellene og fjerne skjegget, som er trevlet filamenter blåskjell bruke til å feste seg til steiner. Skyll godt. Oppbevares i kjøleskap, pakket løst i papir. Hvis noen av blåskjell er litt åpen, trykker dem. Hvis de ikke lukke opp, de er døde og skal kastes. Også forkaste alle blåskjell som ikke åpner etter koking. Frosne blåskjell er tilgjengelig på halvparten.
Soup

Blåskjell gjøre en tilfredsstillende suppe som er mettende nok til middag. Surr hakket løk og hvitløk i olivenolje til de er møre, men ikke brun. Legg en boks hakkede tomater med sin juice. La det småkoke i 15 minutter på lav varme. Tilsett blåskjell og dekker potten. Stek til skjellene har åpnet, sannsynligvis ikke mer enn fem minutter. Hvis blåskjell har løsnet fra sitt skall kast skjell. Hvis blåskjell er fortsatt i skallet sitt, sette av skjell med kjøttet i grove suppeskåler. Server med ferskt brød og en crunchy grønn salat til avrunder måltidet. Legg rå reker, muslinger og fisk biter til blåskjell for en rustikk bonde fiskesuppe.
Stuffed

Som østers og muslinger, kan blåskjell bli fylt. Bruke frosne blåskjell på halvparten. Ren frisk blåskjell. Sett dem i en halv kopp hvitvin og damp til de åpner, deretter fjerne dem fra potten. Beholde juice. Kombinere juice med brødsmuler, hakket hvitløk, løk og timian. Dekk en cookie brett med 1/4 tommers av grovt salt. Hvis alt du har er bordsalt, bruke den. Saltet støtter blåskjell slik at de ikke vingle. Ta av halve skallet og bruke den halvparten som har blåskjell i det. Skyv stuffing inn i skallet på toppen av blåskjell. Nestle skallet i salt. Stek i 10 minutter ved 350 grader F. Serveres med asparges kledd med sitron og estragon og nye poteter med dill og smør. Legg parmesan ost og hakket skinke til stuffing for en annen smak.
Pasta

Pasta og blåskjell gå sammen om i en krem, tomat eller oliven-olje-baserte saus. Koke pasta. Surr hakket løk og hvitløk i smør i en fløtesaus eller olivenolje for en tomatbasert saus. Når løken er gjennomsiktig, tilsett 1/4 kopp hvitvin eller kyllingbuljong og blåskjell. Dekk pannen til blåskjell åpne. Tilsett fløte og parmesan ost for fløtesaus eller halvert cherrytomater. Kaste med pasta og varme gjennom. Variere smaken ved å legge chorizo ​​pølse med tomatene. Serveres med visnet grønnkål eller spinat toppes med varm bacon dressing. Den karakteristiske smaken av blåskjell står seg godt til den sterke smaken av greenene.