Hvordan forberede kamskjell med en metallisk smak

Havet og kamskjell er svært forgjengelig. Noen fiskere behandle innhøstingen med en kjemisk oppløsning av STP, eller natriumtripolyfosfat. STP hindrer kamskjell tørker ut, men det kommer med noen ulemper: STP skaper en metallisk smak, rålekkert er vanskelig, og noen kamskjell miste opptil 40 prosent av sitt volum under koking. Når du forbereder STP-behandlet kamskjell, unngå oppskrifter som krever rålekkert og bruke sitronsaft for å nøytralisere noen metallisk smak. Følg enkle trinn for en feilsikker utarbeidelse av stekt kamskjell.
Hva du trenger
1 1/2 lbs. & Quot; våt & quot; kamskjell
Shallow brødformen
2 ss. sitronsaft
6 ss. smeltet smør
Liten bolle
Lite serveringsfat
Tråkles børste
1 ss. hvitløk salt
Instruksjoner

1. Slå på ovnen og sett den til & quot;. broil & quot;
   

2. Skyll kamskjell og plassere dem i et grunt stekepanne.
   

3. Kombiner 2 ss. sitronsaft og 2 ss. smør i en liten bolle og mikrobølgeovn i 30 til 45 sekunder, eller til smøret er myknet. I en annen serveringsfat, mikrobølgeovn de resterende 4 ss. smør i 30 til 45 sekunder, eller til smøret er myknet. Sett det til side.
   

4. Baste kamskjell rikelig med sitron og smør.
   

5. Dryss kamskjell med hvitløk salt.
   

6. Broil kamskjell for seks til åtte minutter, eller til kamskjell begynner å slå en lys, gyllen farge. Ikke overopphetes.
   

7. Fjern kamskjell fra ovnen og server umiddelbart med gjenværende smeltet smør som en dipping saus.